فراشة
عدد الرسائل : 17 المزاج : happy تاريخ التسجيل : 02/07/2012
| موضوع: الكلماري المحمر علي الطريقة الايطالية السبت يناير 12, 2013 3:17 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ---------------------- االكلماري المحمّر على الطريقة الإيطالية
المقادير: -220 غراماً من الكلماري (الحبّار) -50 غراماً من الخسّ المفروم، للتزيين -30 غراماً من الملفوف الأحمر المفروم، للتزيين -حبة من الفلفل الأحمر -نصف حبة من الليمون الحامض -50 غراماً من صلصة الترتار -200 غرام من البطاطس المحمّرة -100 غرام من صلصة البندورة الحارة -200 غرام من البقسماط -بيضة مخفوقة -300 ملليلتر من الزيت -5 غرامات من البقدونس -ملح وفلفل، حسب الرغبة -100 غرام من الطحين
مقادير صلصة الترتار: -كوب من الزبادي -عصير حبة من الليمون الحامض -4 ملاعق من الطحينة -كوب من البقدونس المفروم -3 فصوص من الثوم، مهروسة ناعماً -ملح وفلفل، حسب الرغبة -رشة من البهارات المشكّلة
مقادير صلصة البندورة الحارة: -حبة من البندورة -حبة من البصل -قليل من البهارات (ملح وفلفل وشطة) -ملعقتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير: 1-ينظّف الحبّار جيداً، ثم يقطّع على شكل دوائر (حلقات)، ويتبّل بالملح والفلفل والحامض والطحين، ليغمس بعدها بالبيضة المخفوقة، فبالبقسماط. 2- في هذه الأثناء، يحمّى الزيت على النار، وتقلى فيه حلقات الحبّار، الواحدة تلو الأخرى. 3- لإعداد صلصة الترتار: يضاف الزبادي إلى وعاء عميق. تذوّب الطحينة بقليل من الماء، وتضاف إلى الوعاء، وكذلك المقادير الباقية. تخفق هذه المكوّنات جيداً. 4- لإعداد صلصة البندورة الحارّة: يفرم كلّ من البندورة والبصل، ويضافان مع كل المقادير إلى الخلاط الكهربائي، حتى يتشكّل مزيج متجانس. 5-يحضّر طبق التحضير مزيّناً بالخس والملفوف والفلفل الأحمر، وتوزّع فيه حلقات الحبّار، مع الصلصة بنوعيها والبطاطس المحمّرة.
نصيحة "الشيف": إحرصي على قلي حلقات الحبّار، الواحدة تلو الأخرى، تلافياً لأن تلتصق ببعضها البعض.
صحة وعافية | |
|